Man darf dieses Prachtexemplar natürlich auch zu anderen Anlässen wie Prinzessinnengeburtstag, Babyshower oder Jungesellinnen-Abschied backen. Oder auch einfach nur so…
So haben wir´s gemacht:
Für den Teig:
5 Eier (Größe L)
450 g Zucker
¼ TL gemahlene Vanille (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
750 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver
500 g Sauerrahm
150 g Sonnenblumenöl
250 g Himbeerkonfitüre
Margarine oder neutrales Öl zum Einfetten der Formen
Für den Belag:
200 g weiße Schokolade
125 g weiche Butter
80 g Puderzucker
400 g Frischkäse
Außerdem: 3 Springformen (24/26/28 cm)
1 Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Für den Teig Eier, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer schaumig rühren. Mehl mit Salz und Backpulver mischen
und nach und nach in die Schüssel geben. Nach der Hälfte
der Mehlzugabe das Öl hinzufügen. Dann das restliche
Mehl dazugeben und den Teig gründlich durchrühren.
2 Nun noch den Sauerrahm mithilfe des Spatels unterrühren.
3 Drei unterschiedlich große Springformen einfetten. Den Teig auf die Formen verteilen und
auf der mittleren Schiene im Backofen 40 bis 45 Minuten backen. Garprobe machen, die fertigenBöden herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
4 Die Kuchenoberfläche gerade schneiden. Die zwei größeren Böden mit der Konfitüre bestreichen und die drei Böden aufeinandersetzen, den kleinsten Boden nach oben.
5 Für den Belag die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, beiseitestellen. Butter und
Puderzucker in einer Ruhrschüssel mit einem Handmixer schaumig rühren. Frischkäse und
geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Kuchenböden rundherum mit der Schokoladenmasse bestreichen und mit dem Rücken eines Teelöffels überall kleine Spitzen herausziehen. Nach Belieben mit Kerzen, Blumen oder Pralinen verzieren.
Unser Tipp: Wer keine drei Springformen hat, kann den Teig in einem größenverstellbaren
Tortenring auf Backpapier nacheinander backen.
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